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    85度C關閉了鄭州最后一家門店 被指重擴張而不重管理

    放大字體  縮小字體 發布日期:2016-07-15 10:02:05    瀏覽次數:37482    評論:0
    導讀

      85度C,這個曾經廣受鄭州美食愛好者期待的國際化烘焙品牌,并沒有完成當初進入河南時的發展規劃,而是在今年5月悄然關閉了位


    “85度C”關閉在鄭全部門店 被指重擴張不重管理

    在鄭州熱鬧一時的85度C如今已全部關店


    85度C,這個曾經廣受鄭州美食愛好者期待的國際化烘焙品牌,并沒有完成當初進入河南時的發展規劃,而是在今年5月悄然關閉了位于鄭州市健康路的最后一家門店,與河南市場告別。

    來自互聯網跨界的競爭、來自傳統餐飲業拓展業務品類的競爭,再加上烘焙業很多群體的極致單品帶來的沖擊,多種新形勢、新業態都讓傳統的烘焙連鎖企業倍感壓力。

    【事件】

    備受關注的知名烘焙品牌

    入鄭四年多黯然退場

    2011年的平安夜,鄭州二七廣場一家新開業的蛋糕店顯得尤為熱鬧,這一天臺灣知名蛋糕連鎖品牌85度C正式亮相鄭州。

    作為一個具有全國影響力的蛋糕品牌,85度C的到來曾讓鄭州的美食愛好者期待頗高。這個創立于2003年的品牌在過去的十幾年里,一直是烘焙行業當中的明星。

    “現場烘焙售賣的模式,還有面包甜點和咖啡冷飲一起銷售的模式,都是被85度C率先實行,并在全國的烘焙行業傳播開來。店內最受歡迎的一些面包和飲品,很多年來都是不少小型蛋糕店模仿的對象。”從事烘焙行業多年的甜品師向記者透露。

    在進入河南市場之初,85度C的相關負責人曾表示,2012年85度C將在鄭州開10到12家門店,同時,將計劃在洛陽、開封、新鄉等城市開連鎖門店。

    然而事與愿違,這樣的規劃始終未能實現,在今年5月份,鄭州市民在85度C位于健康路的最后一家門店發現,店門口貼上了一張即將閉店的預告。根據大眾點評網的后臺資料顯示,85度C在鄭三家店的點評頁面于今年陸續報停。至5月份,85度C在鄭州二七廣場、黃河路和健康路開設的三家門店已經全部宣告關閉,暫別河南市場。

    【說法】

    被指“重擴張而不重管理”

    引發后遺癥

    自2007年進入大陸市場以來,85度C直營店數量一直在高速增長,到2015年門店數量已接近500家。

    然而伴隨著經濟形勢進入“新常態”,烘焙行業格局也在不斷發生變化,85度C被指“重擴張而不重管理”,門店質量良莠不齊。

    “我曾在85度C買到過有漂白粉味道的飲料,立刻懷疑是飲料桶沒刷干凈,甚至是直接用了自來水沖調,感覺很不好。”鄭州市民王小姐說。

    在退出河南市場之前,85度C在各地的關店消息頻傳,今年3月份,該品牌關掉了山東淄博的門店,退出了淄博市場。

    “85度C進入大陸發展的時機是對的,但在最好的時間內,85度C沒有確立起其品牌的鮮明定位和形象,然后以此建立起它廣泛的粉絲群體。”中國餐飲產業研究院院長吳堅此前在接受媒體采訪時曾表示,“85度C產品品類太多,不大利于在追求潮流和新鮮的目標群體中,去建立它所生產產品的競爭力。”

    而在2015年,河南烘焙行業最受關注的事件,莫過于鄭州好嘉利的倒下。作為曾經的鄭州烘焙行業代表品牌,好嘉利鼎盛時期在全國開了上百家門店,甚至還準備在香港上市,最終卻被巨額債務壓垮,創始人更是自曝曾受到生命威脅。

    這一切都讓河南的烘焙企業感到高度緊張,時刻在思考自己所面臨的市場形勢,尋找轉型的出路。

    觀點

    品牌比規模更重要

    來自互聯網跨界的競爭、來自傳統餐飲業拓展業務品類的競爭,再加上烘焙業很多群體的極致單品帶來的沖擊,多種新形勢、新業態都讓傳統的烘焙連鎖企業倍感壓力。

    武漢仟吉河南區總經理楊清華表示,在進駐河南之前,仟吉考察了河南市場很久,從市場布局的密度來看,已高于一般的省會級城市。而好利來、元祖這類內地一線品牌,并沒在此討到太多便宜。

    “大型烘培連鎖品牌體量大、戰線長,在應對市場形勢的變化時難免顯得笨拙。”鄭州貳叁時甜品創始人謝忠岳認為,烘焙行業的轉型必須先從物料的全面優化開始。

    “消費者已經對烘焙食品的表現形式和質量提出了更高要求,越是大型的烘焙企業,做出調整的成本越高,但是如果舍不得大出血,就只能面臨慢慢被消費者拋棄的局面。”謝忠岳說。

    焙友之家董事長吳金恒認為,這兩年烘焙行業進入了調整期和洗牌期,“烘焙行業競爭激烈,洗牌也比較容易。由于烘焙行業的進入門檻不高,它作為勞動密集型行業、服務行業吸納了大量創業者,競爭的激烈程度不言而喻。”

    “好嘉利和85度C的例子都說明了,品牌其實比規模更重要,不管是不是本土企業,烘焙品牌都必須遵從經濟形態的變化,尊重當地消費者習慣,才能保住自己的競爭力。”吳金恒說。

     
    (文/小編)
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